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Más que ingrediente, es el camino peninsular; la columna vertebral de la gastronomía Maya que a fuerza de convertirse en recado es base de guisos complejos y delicados.
Rojo de color.
Es pura sofisticación que en cada semilla revela origen y destino.
Y también es Cocina Mexicana, de una pureza unas veces incomprensible pero siempre entrañable.
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