Más que ingrediente, es el camino peninsular; la columna vertebral de la gastronomía Maya que a fuerza de convertirse en recado es base de guisos complejos y delicados.

 

Rojo de color.

 

Es pura sofisticación que en cada semilla revela origen y destino.

 

Y también es Cocina Mexicana, de una pureza unas veces incomprensible pero siempre entrañable.